ในขณะที่ไวน์นั้นได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์อย่างยาวนานหลายพันปีแต่มันก็ไม่ได้เหมือนกับในปัจจุบันนี้ วิวัฒนาการของการผลิตไวน์และการเพาะปลูกองุ่นตลอดหลายศตวรรษได้ส่งผลกระทบต่อความสามารถในการเพาะปลูกองุ่น, การเก็บเกี่ยวองุ่น, การผลิตไวน์, และการบรรจุขวดเพื่อการขนส่งอย่างประสบความสำเร็จ การเปลี่ยนแปลงส่วนใหญ่ทั้งหลายเหล่านี้ได้เกิดขึ้นในช่วงการปฏิวัติอุตสาหกรรม
เป็นเรื่องน่าเสียดายที่ไวน์ส่วนใหญ่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ การนำส่วนประกอบจากสัตว์เข้ามาเป็นส่วนผสมเพื่อให้เกิดการตกตะกอนและเพื่อการกรองไวน์นั้นถือเป็นเรื่องปกติที่ปฏิบัติต่อกันมาหลายศตวรรษ ไข่ขาว เจลาติน และดินเบนโทไนท์ยังคงใช้เป็นสารช่วยตกตะกอนเพื่อช่วยในการกรองไวน์ของคุณ
วิธีดื่มไวน์ เลือกไวน์ แบบมืออาชีพ ทำได้อย่างไร?
ส่วนประกอบ: พิจารณาส่วนประกอบหลักของ เมนูอาหาร และพยายามที่จะคู่กับไวน์ที่มีลักษณะเด่นที่ตรงกับส่วนประกอบนั้น เช่น ไวน์แดงกับเนื้อสัตว์แดง, ไวน์ขาวกับอาหารทะเล, หรือไวน์หวานกับขนมหวาน
ไวน์แดง เป็นไวน์ที่นิยมดื่มกันมากที่สุด ทำมาจากองุ่นดำ มีความเข้มหลายเฉด ตั้งแต่สีทับทิมไปจนถึงน้ำตาลแดง ยิ่งเข้มข้นมาก ระดับแอลกอฮอล์ก็จะสูงขึ้นตามความเข้มข้น ซึ่งในกระบวนการผลิต เนื้อองุ่น, เปลือก, เมล็ด, และ ส่วนก้าน จะถูกนำไปหมักด้วยกระบวนการหมักที่ง่าย และการใช้องุ่นพันธ์ดี ทำให้รสชาติออกมาอร่อย ไวน์แดง จะมีรสชาติที่ไม่หวานจนเกินไป มีความแทนนินสูง และ มีรสชาติขม ที่ได้จากส่วนต่างๆขององุ่นที่นำมาหมัก
สนใจสอบถามรายหรือดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
ซึ่งผู้รู้จะบอกว่าแชมเปญที่มีคุณภาพดีมาก จะต้องหวานน้อยๆ กลิ่นและรสต้องหอมชวนดื่ม และเขายังวัดกันที่ขนาด และความอยู่นานของฟองด้วย ฟองยิ่งเล็กยิ่งดีมาก ยิ่งอยู่นานยิ่งดีเยี่ยม รวมทั้งความรู้สึกนุ่มนวลของเนื้อไวน์เมื่อดื่มแล้วอมน้ำไวน์อยู่ในปาก
กฎหมาย ‘จริยธรรม’ บีบงานวิจัย? เมื่อสังคมค้าน จนรัฐบาลถอยกลับไปทบทวน
ระยะเวลาในการเก็บเกี่ยวผลองุ่น เมื่อผลองุ่นเริ่มสุกได้ที่แล้ว ก็จะเข้าสู่ฤดูการเก็บเกี่ยว ซึ่งองุ่นแต่ละสายพันธุ์จะมีความพร้อมในการที่จะถูกเก็บเกี่ยวในเวลาที่แตกต่างกัน ถ้าหากเป็นพันธุ์เดียวกัน แต่ปลูกในที่ดินแตกต่างกันก็จะต้องเก็บเกี่ยวในเวลาที่ต่างกันเช่นกัน
ยอมรับทั้งหมด จัดการความเป็นส่วนตัว
คาแรกเตอร์รสชาติของไวน์ชนิดนี้ขึ้นชื่อว่าเข้มข้นมาก ลุ่มลึกด้วยรสชาติของช็อกโกแลตเข้มๆ กาแฟ ผลไม้รสชาติเข้มๆ ไปจนถึงพริกไทยดำ รสสัมผัสจะให้ความเผ็ดบางๆ เมื่อตอนปลายรส ไวน์ชีราซนั้นจะมีความขมระดับปานกลาง มีความเปรี้ยวที่สูง และมีมวลของไวน์ที่ค่อนข้างหนา เข้มข้น ดังนั้นมักจะแนะนำให้ทานคู่กับจานอาหารที่มีรสชาติหนักใกล้ๆ กัน เช่น เนื้อเสต๊ก หรืออาหารที่หนักครีมและชีส และไม่ควรทานคู่กับอาหารที่มีรสชาติเผ็ด เพราะจะสูญเสียความเผ็ดบางๆ ของรสชาติไวน์ไป
“นี่ไวน์แดงจริงหรือเปล่า ทำไมไม่เห็นเข้มข้นเลย”
ไวน์แดง เราพาไปสำรวจแหล่งผลิตไวน์ที่บทความ ‘เก่าแล้วไง ใหม่แล้วไง? ทำความเข้าใจเรื่อง ‘ไวน์โลกเก่า’ และ ‘ไวน์โลกใหม่’ ที่ว่าด้วยเรื่องของกรรมวิธีการผลิตไวน์ในสถานที่ที่ต่างกัน และแหล่งปลูกองุ่นในบทความ ‘อุ่นหรือเย็นเกี่ยวอะไรกับความอร่อย?
ร้านออนไลน์ ผู้นำเข้าและจัดจำหน่าย